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清炖羊肚的做法是什么?

时间:2022-05-15 来源:小雪养生网 点击:686次


清炖羊肚的做法是什么?

【 - 真正的养生是什么】

清炖羊肚是日常生活中比较常见的一种美食,是用新鲜的羊肚所制作而成,清炖羊肚不仅味道鲜美,而且营养价值丰富,经常食用可以补充人体蛋白质以及矿物质,是比较好的营养食材,而清炖羊肚的做法也很简单,可以将羊肚放入锅中加入香料即可。

清汤羊肚

材料

主料:羊肚500克,

辅料:香菜15克,

调料:大葱5克,姜4克,白皮大蒜3克,盐4克,胡椒3克,味精4克,香油2克

做法

1、取新鲜羊肚洗净加工好后,加入清水,再加入香葱、生姜、大蒜等煮熟煮烂。

2、取出切小块,再放入清汤中,加入一些生姜、香葱、大蒜、精盐、胡椒、味精等,上火煮后,加入适量香菜,盛出,淋上一些香油即成。

小诀窍

食物相克:

香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

酸菜炖羊肚

材料

熟羊肚400克酸菜300克大葱1根生姜1小块大蒜8瓣食用油30克香油2小匙料酒大匙胡椒粉2小匙精盐2小匙味精0.5小匙

做法

1、将羊肚切丝,放入沸水中稍氽,捞出控水;酸菜切丝;葱、蒜洗净切末;姜洗净切片;

2、将食用油烧热,放入葱、姜、蒜、羊肚和酸菜,煸炒出香味,烹入料酒,加一大碗水,烧开后,加入味精、盐、胡椒粉稍煮,淋入香油即可。

注意

汁浓味厚,香而不腻。洗羊肚时加点醋,可以去除异味。

蛏干羊肚煲

材料

羊肚,蛏子干,姜,盐

做法

1、清洗羊肚:先用清水大致冲洗一下,再用香油加食盐泡10分钟左右(香油略多一些),开始用手反复抓搓,直到把里面的脏东西都搓出来,再用清水冲干净就可以了。 或者先用醋和盐撒在羊肚的内,反复洗多次,在加入面粉洗(把醋盐内洗干净再用面粉洗),最后用清水,反复多次,最后就可放入清水中煮了。

2、将过沸水的羊肚捞出切条,蛏子干浸水待用。

3、把所有材料倒进汤煲锅中用小火煲至熟烂为止,出锅时候加点盐即可。

白萝卜炖羊肉

材料

羊肉250g,白萝卜150g,枸杞1茶匙5g,大料1枚,大葱2段,鲜姜2片,料酒2茶匙10ml,盐1茶匙5g,胡椒粉1/2茶匙3g,油1茶匙5ml

做法

1、羊肉洗净,切成5cm大小的块;白萝卜洗净,切成5cm大小的滚刀块,备用。

2、将羊肉块放入滚水中汆烫片刻,去除血沫,捞出用流动水冲净。

3、中火烧热砂锅中的油,放入大葱段、鲜姜片和大料爆香,加入汆烫好的羊肉块,烹入料酒拌炒均匀,倒入适量的清水烧开,转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。

癫痫真的可以治疗好吗>4、加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀,继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。

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羊肚菌是现实生活中比较常见一种食材,而羊肚菌的营养价值丰富,富含大量的蛋白质以及维生素,经常食用可以对人体起到滋补的功效,而羊肚菌的做法繁多,可以将羊肚菌制作成汤品,也可以用来烹饪,味道鲜美,而且可以起到滋补的功效,制作方法简单。

鱼翅羊肚菌鸡汤

材料

鱼翅,姜,葱,羊肚菌,竹笙,鸡

做法

1、鱼翅先浸泡二十四小时软下来后会看到翅边有白色不透明的部分.用刀片刮掉,那是不能吃的鱼肉.

2、清理干净后电饭锅煲开一锅水.把鱼翅放入煮十几分钟(根据鱼翅的大小决定煮的时间.我的是勾翅).

3、然后用保温功能让鱼翅在锅中焗一晚上后捞出沥干水.

4、再用姜葱水煲十几二十分钟去腥味

5、羊肚菌用水冲一下再浸泡十几分钟、把浸泡的水沉淀后用来煲汤。

6、然后反复洗净.菌脚带泥部分剪掉.竹笙也浸泡先净.鸡半只用开水焯过.

7、把鸡和菌类加上几片姜放入沙锅中加入适量水煲开加入半斤猪展肉再煲开后转小火煲两小时。加入发好的鱼翅煲几钟后调味。

如何挑选羊肚菌

1、蘑菇中不应该含有太多的水分,特别沉的往往被不良商贩注了水,这样的蘑菇不仅营养流失严重,还特别不容易保存。

2、要仔细观察蘑菇的表面,要结构完整,闻起来没有发酸的味道。

3、不要购买过于成熟的蘑菇,观察菌盖,没有完全打开,或是打开后没有破裂凋谢的才是好蘑菇。

羊肚菌的制作技巧

羊肚菌炒鸡蛋是中国民间常见的食用方法。法国人喜欢用奶油来烹烧羊肚菌,据说这样能把羊肚菌的味道带到最好。羊肚菌荤素皆宜,既可烧菜也可煲汤,只要用上发菌的原汤,任何家常方法均可烧出美味绝伦的佳肴。

羊肚菌的保存方法

4-5天

羊肚菌的适合体质

平和质体质;

一般人群均可食用。

黄芪羊肚汤是用黄芪加上羊肉所制作而成的汤品,具有很好的滋补功效,羊肉有温补的功效,经常食用可以对身体起到滋补的作用,还可以补充身体所需要的营养以及蛋白质等,加入黄芪后汤品不仅美味,而且营养丰富,做法也很简单,是老少皆宜的汤品。

制作材料

主料:羊肚500克

辅料:黄芪25克,黑豆50克

调料:盐5克,胡椒粉1克

制作方法

1、 将羊肚洗净切丝;

2、黄芪润透切片;

3、黑豆去杂洗净;

4、将羊肚、黄芪、黑豆、精盐同入锅内;

5、注入羊肉汤适量共煮煮至羊肚熟烂,调味即成。

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小贴士

小帖士-健康提示:

1、羊肚能补虚损,健脾胃;

2、 黄芪味甘,性微温;

3、可温补阳气,益胃固表,托毒生肌,利水退肿;

4、黑豆能活血利水,祛风解毒;

5、 诸物相配,共奏补气升阳,止汗,健脾补虚之功;

6、适用于体虚多法,小便频繁等症。

小帖士-食物相克:

黄芪:黄芪恶白鲜皮,反藜芦,畏五灵脂、防风。

功效

补虚、健脾胃。治虚劳羸瘦、不能饮食、消渴、盗汗、尿频。

适宜人群

一般人群均可食用。尤适宜体质赢瘦,虚劳衰弱之人食用;适宜胃气虚弱,反胃,不食,以及盗汗,尿频之人食用。

羊肚:性味甘温,可补虚健胃,治虚劳不足、手足烦热、尿频多汗等症 适宜人群:一般人群均可食用,尤适宜体质赢瘦,虚劳衰弱之人食用;适宜胃气虚弱,反胃,不食,以及盗汗,尿频之人食用。

骨头汤是一种非常滋补的东西,骨头汤中的营养物质是非常丰富的,食用之后对身体健康是非常有益的,骨头汤的种类也是很多的,像清炖羊骨头汤在平时是很受欢迎的没事,特别是在冬季的时候,喝上一碗羊骨头汤不仅暖胃,而且还很滋补身体,下面介绍清炖羊骨汤的做法。

清炖羊骨汤的做法

1、主料:羊骨头(后腿或者羊排,带肉)1000克、胡萝卜500克、洋葱少许,调料:生姜5片,鸡精、盐、葱末、香菜末适量。

2、胡萝卜洗净切滚刀块,洋葱洗净切丝,羊骨头洗净切块投入锅里,放入生姜、凉水用大火开始炖。

3、水开后撇去浮沫,改用小火将肉炖烂,然后加入盐、洋葱、胡萝卜块。

4、红萝卜炖熟后加鸡精、撒上香葱末、香菜末即可起锅。

其他羊骨汤的做法

滋补羊骨汤

1、材料:塞奇纳尔草原羊骨头500g,白萝卜半个,料酒一勺,姜一块,盐适量,香菜适量

2、草原羊骨头过水洗净,白萝卜去皮洗净切块,锅中放水,放入羊骨头煮,不停的将浮沫捞出,放适量的料酒,再放适量的姜煮开,用小火焖煮。

3、放入切好的白萝卜煮。

4、最后放适量的盐煮开即可。

羊骨黑豆汤

1、材料:羊肉500克,黑豆50克,油、葱姜、盐、料酒、鸡精适量。

2、羊骨剁块焯水沥干,黑豆泡发6小时左右,葱姜切末。

3、起锅热油爆香葱,煸炒羊骨片刻。

4、放料酒和3碗水小火焖煮1小时(用压力锅15分钟)。

5、羊肉烂时放盐和鸡精调味即可。

羊骨鲫鱼汤

1、材料:胡椒粉,盐,配料,羊排,鲫鱼,白醋,葱,香菜

2、用鲫鱼,羊排(软骨部位)清水煮,大火烧开后转小火,煮40分钟贵阳治癫痫病上哪个医院好。注意,水一定要一次性加足,鲫鱼最好用新鲜的,越新鲜煮的汤越白。

3、汤煮好后再用配料,盐,胡椒粉,白醋,(葱花和香菜随意)搅拌均匀即可。

羊骨汤泡馍

1、羊汤洗净羊骨,放入冷水中。大火烧开转下小火,除掉血沫。因为这里的羊肉味道不重,所以我没有换水,只是将血沫除掉。

2、除好血沫后加入八角,香叶,花椒,生姜,干辣椒。因为如果加早了,这些浮在汤面,除血沫不方便。这样你就不用管了,炖足2小时就可以了。

3、羊肉泡馍的饼非常简单的,就是发面饼。而且这个面不需要发很久,一倍大就可以了。然后将面切成小段,擀成手掌大小。

4、正反面拿牙签扎些小洞,不然一烙容易鼓起来。平底锅中火,不放油,正反面烙黄就可以了。大概3-5分钟。饼掰成小瓣,越小越好,黄豆大小最好了,这样容易入味。我嫌麻烦,就随便掰了掰,记住一定不要放油,将做好的羊汤中加入盐,白胡椒调味。

5、将汤倒入馍中即可,可以配些烫好的豆芽,木耳,粉丝什么的。如果喜欢可以加些葱花,香菜调味。爱酸辣口味的,可以加些辣椒油和醋。

肉食的美味总是吸引着吃货们驻足品尝,就算不是肉食主义者,也难逃肉食的诱惑,对于许多吃货来说,吃已经不仅仅只是味觉上的享受了,更多的是来自味觉和视觉结合的双重体验了。然而肉食由于吃法多,人们应接不暇,只有慢慢的耐心一道一道的仔细品尝了。

羊这种动物在草原上的吃法,大多是烤全羊,一整只羊都可以这样吃完。单县的羊是很有名的,还有新疆的羊肉串,在美食界都是响当当。羊肚的吃法颇多,下面就介绍一下小炒羊肚的做法吧。

小炒羊肚

主料:羊肚1000克

辅料:冬笋50克

调料:大葱20克,盐5克,香醋10克,白砂糖15克,大蒜(白皮)10克,淀粉(蚕豆)15克,胡椒粉2克,味精3克,碱1克,花生油35克

做法:

1. 将羊肚油膜刮去,洗净,放入70℃的热水锅氽一下,去血水和膻味;

2. 再刮去黑膜放碱水中浸泡1 小时;

3. 再连同碱水一起下锅煮透;

4. 然后放进清水漂洗1 小时(水要流动的)直至碱味清除;

5. 洗净的羊肚切成5×3 厘米的块,每块顺长度剞透三刀(两端不断)结成麦花形;

6. 冬笋削去外皮,切3×1 厘米条,用沸水焯熟备用;

7. 葱去根须,洗净,取葱白切与冬笋相应的段;

8. 精盐、香醋、白糖、胡椒粉、味精、湿淀粉调成卤汁待用;

9. 锅置旺火上,下花生油烧九成热时,将麦花羊肚滚匀干淀粉与冬笋条一起下锅爆几分钟,沥干油;

10. 锅放回旺火,加蒜末、葱段、卤汁与锅中羊肚一起翻颠几下即成

小炒羊肚这道菜,有几点讲究的地方,要注意去掉羊肚的腥味,也要掌握火候,这道菜的成败也在与是否可以掌握火候,必需用爆火炒的方式,才可以炒出治疗羊羔疯知名的专家好吃的羊肚,不至于炒出的羊肚过于老。在休闲的午后,试着做做看,看美味如何在你手中展现出来。

羊肚菌是属于一种比较有营养的菌类,经常食用羊肚菌对人体有很大的好处,而且羊肚菌的口感独特,味道鲜美,可以用来炖汤,炖汤的做法简单,而且可以使羊肚菌其中的营养利于人体吸收,而羊肚菌炖汤的最佳做法是和鸭肉或者是猪肉一起炖汤食用。

羊肚菌炖汤的最佳做法

羊肚菌炖鸡

原料:鸡1只、羊肚菌、姜、葱、红枣、枸杞子、盐、高汤、料酒、笋干。

羊肚菌炖鸡

做法:

1、将干羊肚菌用温水泡开洗净,乌鸡宰杀去内脏洗净,然后放入沸水焯一下,捞出洗净;

2、坐锅点火放入高汤、乌鸡用大火烧开,撇去浮沫,加入料酒、盐 、鸡精、葱段、姜片、羊肚菌、枸杞、红枣、用中火炖至鸡肉烂出锅即可。

羊肚菌炖排骨

原料

羊肚菌、排骨、冰糖、姜、蒜、葱白、老抽、生抽、蚝油。

做法编辑

1、将干的羊肚菌浸泡在约45度的清水里30分钟,然后捞起轻轻挤出水分,原汤放一边沉淀,另取适量清水,倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗,反复2-3次,捞出羊肚菌备用;

2、原汤倒出最上面的部分,碗底黑色淤泥部分丢弃,然后再沉淀1次,最后保留完全无杂质的原汤;

3、排骨飞水洗净,锅里加入少量油,放入处理好的排骨煸炒,同时放入姜片大蒜葱段冰糖炒出香味,加入适量老抽、生抽、一点蚝油翻炒均匀,接着倒入处理好的羊肚菌翻炒均匀;

4、倒入沉淀好的原汤大火煮开,小火慢炖40-45分钟;

5、炖至排骨酥烂脱骨时,转大火收干汤汁,撒葱花即可出锅。

羊肚菌炖鸡

材料:

羊肚菌适量,仔鸡一只,葱段姜片,盐。

制作步骤:

1,羊肚菌流水冲一下,入40度左右的温水中浸泡30分钟左右。(我水加的太多了)

2,仔鸡斩块儿,开水中氽烫1分钟,捞入汤煲中,

3,将鸡块儿与羊肚菌一起入汤煲中,

4,泡羊肚菌的水,沉淀过后也一起倒入汤煲中。

5,加入适量清水,葱段,姜片,大火烧开,小火焖煮30分钟以上,撒适量盐调味儿即可。

小贴士:

发泡羊肚菌很有技巧,不能用开水,也不能用冷水,要用四五十度左右的温水,这种温度的水既能保证羊肚菌的香味发散出来,又不会破坏羊肚菌的口感。

水的量要适度,以刚刚浸过菇面为宜,大约二三十分钟后水变成酒红色,羊肚菌完全变软即可捞出洗净备用,发菌的酒红色原汤经沉淀泥砂后要用于烧菜。

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