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家居健康小妙招减少厨房油烟

时间:2021-09-11 来源:小雪养生网 点击:686次


北京市公布的2010年度卫生与人群状况报告显示,癌症已经连续4年成为北京市民首位死因,排在恶性肿瘤死亡第一位的是。肺癌的发生与遗传因素、吸烟、装修污染、工业污染等都有关,但还有一个因素易被人忽视,那就是的油烟。有西安哪里癫痫病看的好调查显示,烹饪产生的油烟与肺癌,特别是女性肺癌的发生有密切关系。今天,我们请专家说说,在烹饪时如何减少油烟的危害。

烹调产生的油烟会让下厨者的皮肤沾上油腻,头发、衣服上也会附着难闻的油烟味道。油烟的害处远不止于此,油烟可以让肺癌的发生风险增大,它还与糖尿病、心脏病、肥胖等有癫痫病发怎么办关。

食油烟点变高不必冒烟再下菜

油脂在高温下会发生多种化学变化,而油烟是这些变化中最坏的产物之一。每一种油脂产品都有自己的烟点,也就是开始明显冒烟的温度。过去人们使用的那种颜色暗淡的粗油,往往在130度以上就开始冒烟。现在,人们使用的烹调用油大部分是纯小儿患癫痫能治好吗净透明的新型产品,其烟点一般在200度左右,有的还会更高。日常炒菜的合适温度在180度,无需冒烟就可以下菜了。换句话说,冒油烟之后再放菜,是粗油时代的习惯。而如今用纯净油脂烹调,冒烟时油的温度已经太高了。

如果按照大部分家庭的习惯,等到油脂明显冒烟才放菜,这时的炒菜温度会在癫痫治疗大概费用200~300℃之间。这个温度产生的油烟中含有多种有害物质,包括丙烯醛、苯、甲醛、醛等,均为有毒物质和致癌嫌疑物质。国内外研究均已确认,油烟是肺癌的风险因素。在有华人生活的地方,无论是中国大陆、台湾地区、香港地区还是新加坡,都有研究证实了油烟与烹调者健康损害之间的密切关系。


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