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油炸过的鱼怎么做好吃_养生怎么做

油炸过的鱼怎么做好吃北京军海癫痫病医院

做中餐的时候,很多做鱼方法之前都需要把鱼用油炸一下。比如说在做红烧鱼的时候,在做糖醋鱼的时候,基本上都会采用这样的方法。只有这样才能够把鱼肉的香味充分发挥出来。尤其是在做红烧的时候,之前把鱼炸一下,味道会非常的鲜美,有的时候在做鱼汤的时候也需要把鱼炸一下,这样才能够煮出白色的美味的汤。

油炸过的鱼怎么做好吃

红烧就行,只要你鱼炸的不是太干就没有问题。简单步骤如下:1、你已经炸完鱼了,此步略去。2、锅中放适量油,放入切好的姜末、蒜末、辣椒段炒香。3、放入鱼,轻微翻几下或者用热油往上淋。4、加入适量骨头汤或者开水,以能淹过鱼为宜。5、放入葱段、加入适量的酱油染色。加适量盐、白糖、料酒、味精或者鸡精调味。6、中火几分钟后改大火收汁,装盘,撒葱丝即可。

做法二

烧! 红烧!一定很好吃!是不是一条没该刀的鱼!主料;鱼一条 配料;大黄瓜切滚刀 切条也行!调料;重庆胖子麻辣鱼调料或重庆香水鱼调料都行用油炙锅(一定记住要把锅炙好才能不糊锅,温度越高越好,不能太高有个7 8成就可以)放大蒜片(大蒜切片)放重庆胖子麻辣鱼调料或重庆香水鱼调料都行,用油把麻辣鱼调料生姜片 多炙一下把它的香味炙出,加水适量 在放大葱段放黄瓜 看鱼的大小加水,多加醋但记住不能太多适量 加酱油或生抽都行 加点白酒 当然用啤酒也一样可以(啤酒多放些白酒少放些)让水煮沸腾 多煮一会儿。放鱼待水又煮沸腾了就给味(味精 鸡精少放 多放盐记住盐一定要把握住程度一点一点的加 加一点就喝点汤直到和你的味为止 适当的放点白糖!)把鱼烧近味即可!你也可以去蒸熟,或者是切成片占酱吃,还可以做成酸甜鱼,或是做成鱼干吃味道也不错啊,因为炸过了,鱼骨也是酥脆的,所以更好吃了 烧! 红烧!一定很好吃!是不是一条没该刀的鱼! 主料;鱼一条 配料;切大黄瓜,切滚刀 切条也行! 或是制作清水鱼,用醋,盐,黄酒,放入锅了,加水试量,水滚后将鱼放入,3分钟即可,捞出后,根据自己口味加一些料就行了,味道还不错啊!

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把鱼炸过以后再做菜,也是比较常见的一种鱼的做法,这在传统的中餐里面也比较常见,比如说可以做糖醋鱼,可以做红烧鱼,可以用炸过的鱼做成鱼汤,之所以要炸一下,这样能够让鱼的鲜味更充分的发挥出来,而且鱼肉的营养价值也会非常的好,下面我们就来了解一下,鱼炸过以后怎么做才好吃。

鱼炸过之后怎么做好吃

炸过的鱼可以再次红烧,还不容易散,方法很简单,用冬笋、青椒、红椒切片,锅里倒入底油,加入葱姜蒜爆香,倒入冬笋翻炒,冬笋软后,倒入青红椒和炸好的鱼倒入锅中,加入盐、生抽(调味)、老抽(上色)、一点点料酒(米酒也行)进行翻炒,稍微加入一点点水盖上锅盖稍微焖1、2分钟后,加入鸡精后出锅,为了更好看,可以在菜上面点缀一点香菜。

红烧鱼

简介 很多鱼都可以红烧,做出来都很美味哦···材料鱼一只,姜末,蒜末,葱花,香菜,老抽,醋,料酒,糖,盐做法1.将鱼去内脏、鱼鳃,剪掉鱼鳍,鱼尾,在鱼身两面各切一些斜刀口;然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干2.锅内放油约50g,待6层热时放入鱼,一面煎至金黄时翻面,待另一面也金黄时将鱼盛盘3.锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,倒入1/2汤匙醋,1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼,小火慢炖半小时,然后大火收汤装盘,撒上香菜小诀窍1.将鱼鳃、鱼鳍和鱼尾剪掉可以去除鱼腥味2.在炖鱼之前将鱼煎一煎,炖之后鱼肉比较紧实。

糖醋鱼

制作食材类别:家 常菜补虚养身食谱 明目食谱 肝调养食谱 高血压

食谱主料:草鱼1000克辅料:青椒3 0克 洋葱(白皮)100克调料:江米酒20克 大葱10克 姜8克 酱油10克 白砂糖20克 醋15克 盐2克 香油2克 淀粉(玉米)10克 植物油20克制作流程1 洋葱去 皮、洗净,切丁;大蒜去皮,均切末。锅中倒入1大匙油烧热,加蒜末、洋葱丁爆香,加入其他材料煮滚约2分钟即可。胡萝卜去皮洗净,切丝;葱洗净、切丝;姜片洗净,切丝;青豆仁洗净、放入滚水中氽烫 ,捞起沥干。平鱼去鳞及内脏 洗净,鱼身两面各划数刀,撒上姜丝,移入蒸锅蒸熟。糖醋酱原汁取 三分之一份淋在蒸好的平鱼上,撒上葱丝、胡萝卜丝及青豆仁即可端出。制作提示糖醋鱼的淋汁若有吃 剩时,可捞除菜渣,过滤后冷藏保存,还可以再利用。

吃过烤面筋的我们,可以换一换其他的口味,油炸面筋的味道也是非常棒的,在制作的时候,首先需要先把面筋洗干净,然后再放上调料腌制一下,等腌制好后就可以进行油炸,油炸面筋是属于外酥里嫩的,但烤面筋会有一种浓郁的烧烤香气,两种的口感是不一样的。

油面筋制法 羊癫疯发作的原因

1.打糊头

在50公斤面粉中陆续加水30~35公斤调和搅拌,搅拌时间约25分钟,夏短冬长,然后静置4~8分钟,待到糊头起泡,面筋即已凝集。

2.洗面筋

清洗四次,在50公斤凝集面筋中,第一次放水45公斤清洗,第二次40公斤,第三、四次各17.5公斤,最后取得面筋(洗下的水经沉淀后可提取淀粉)。

3.揉浆

先在50公斤的面筋内加0.75~1公斤食盐,再把面筋剪成0.5公斤左右的小块,放人盛有清水的缸内, 人工搅拌, 洗出残余淀粉白浆,

连续换水搅拌直到水变清为止。

4.摊晾

把已揉清浆水的面筋剪成150克重的小片,摊晾在竹匾上淋水1小时后用干毛巾在摊晾的面筋上掀压吸取水分,直到面筋不粘手为止。

5.打浆

把面筋剪成50~100克重的小块,按500克面筋加150克面粉充分拌和,然后把面筋块拉长,拉长的方法是:一头用手抓住,一头往桌面上摔打,直到面筋中见不到面粉为止。

6.摘坯

把面筋搞成小球形状,每50克面筋摘13~14个坯。

7.油榨

当油温达到120℃时,将面筋坯子慢慢放人油锅中,待面筋发泡,表皮变硬,没有生面筋时即可。 油面筋烧菜最好吃的,还是塞肉。

金针面筋

材料:黄花菜20克、油面筋80克调味料:酱油3大匙、糖1大匙、清水3大匙作法:

1.黄花菜用水泡软,择除根部硬结,然后每根黄花菜打结。

2.油面筋用热水泡软,捞出备用。

3.用2大匙油先炒黄花菜,再放入油面筋炒匀后加入所有调味料烧开,改小火烧入味。

4.汤汁将收干时,勾芡,炒匀即盛出。重点提示:

1.黄花菜不要泡太久,以免打结时折断。

2.黄花菜打结再烧,可以防止烧煮时散开。

3.油面筋用热水泡,比较筋道,而且不会因涨开而松软。

大家应该经常听说咸鱼这个词,咸鱼在日常口语中代表一种不太好的意思,但是在食物上咸鱼的味道又是非常好的。制作咸鱼的主要原料就是带鱼,带鱼作为一种海产品,海洋中带鱼有非常丰富的品种与数量。所以带鱼也是市面上常见的海产品,做带鱼的方式多种多样,油炸带鱼如何制作才会更好吃?

一、怎样炸带鱼好吃

1、准备好主要材料,带鱼和鸡蛋清。之后带鱼洗干净,切断拿去腌。在腌制带鱼前,需要先涂一层盐,记得不要涂得太多了,其实这样的做法也是为了带鱼到时候很好的入味,腌制半个小时即可。

2、腌制好了以后,用鸡蛋清把带鱼裹上,这样是为了在炸的时候不会黏锅,因为只有鸡蛋清在遇到高温的油不会马上焦掉,在炸的时候就可以把鱼和锅给分开,也会黏锅,如果不这样做,带鱼黏锅后,只要稍微翻过就会碎了。

3、炸带鱼的时候,首先放少许的植物油到锅中,开始火可以开大一点,灯烧开以后在接着烧一分钟,之后把提前用鸡蛋清裹好的带鱼用夹的,一块一块的放入锅种,这样带鱼只要接触到热油很快就会熟的,所以要注意火候,以及不停的翻转。

二、女人常吃带鱼有什么好处

1、提高智力

经常吃带鱼是可以提高人的智力,包括小孩,如果多吃带鱼都可以有效的帮助提高智力。

2、补益五脏

带鱼具有补益五脏的功效,所以带鱼经常吃,可以说是好处多多的。

3、抗癌

在带鱼的鱼鳞中能够提取出6种硫代鸟嘌呤物质,这种物质是可以对抗癌,而且很有奇效。

4、预防老年痴呆

上面我们说到女人可以,小孩可以,当然老人也可以吃的,多吃带鱼可以帮助老年人延缓大脑的萎缩,起到预防老年痴呆。

5、美容

多吃带鱼还能够让我们的肌肤变得更光滑润泽,长发乌黑,面容更加靓丽。

6、有助胎儿发育

女性怀孕的时候也可以多吃带鱼,多吃带鱼,也可以帮助腹中胎儿的脑组织发育。

7、新陈代谢促进

带鱼中还有含有碘元素,除具有维持甲状腺功能以外,还具有促进机人体的新陈代谢作用。

小编总结:那上文内容关于介绍怎样炸带鱼好吃和女人常吃带鱼有什么好处,小编就说到这里了,希望可以提供有需要的朋友们一些帮助。关于怎样炸带鱼好吃?建议大家可以回家自己试着做做,这样也会更家印象更深刻。

腰果是常见的坚果之一,营养丰富,有补肾的功效,腰果的用量一定不能过度,避免上火。油炸腰果是腰果的一种吃法,也是最简单的做法之一,做出来比较方便,口感刷酥脆,可以沈阳好的癫痫中医院?用作零食食用。

1.准备食材, 200g左右的生腰果。在油锅里放入食用油,油可以放多一些。待油五分热后,将腰果倒入锅中改用小火油炸,大火很容易糊锅。在油炸腰果期间,用铲子不断地翻炒腰果,否则容易炸糊。同时,也要不时地观察腰果的颜色,待其双面泛黄时,就可以关火了。这时,不要急着将腰果装盘,可以让腰果在高温的油锅里继续炸个三分钟左右。最后,将腰果沥出油,放入盘中,撒上少量的食盐,待冷却后,香香脆脆的腰果就可以开吃了。

2.取适量腰果,在锅里倒入香油,再倒入腰果油刚刚可以把腰果淹过即刻。此时再开火中火即可。注意放入腰果的时候一定有冷锅,冷油哦!不停的翻炒。待锅里开始冒泡泡的时候改成小火。继续不停翻炒。直到腰果变成金黄色就可出锅了!炒腰果的时候油和锅都要是冷的时候就把腰果放进去了,之后要不停的翻炒,不要停,这样受热才均匀。才不会变成有的熟,有的确还是生的了!

3.腰果洗净晾干;锅先大火加热烧干水分;倒入油之后等着微微冒泡,冒泡的油温正好下入腰果,一定要没有水的时候不然会烫到自己,然后转最小火慢炸翻漏勺;等到微微有点变黄就立刻捞出来,放半凉;撒上适量的砂糖,想吃咸的可以加椒盐;撒完砂糖摇晃均匀,凉一点就可以吃了,如果不立刻吃最好装入密封袋里。

茄子是人们熟悉并且经常吃的一种蔬菜,茄子的营养价值比较高。因为茄子能够给人体补充一定的微量元素,铁元素。所以经常吃茄子对人体有很大的好处,但是炸茄子的做法应该是最好的,因为这样的茄子做法比较美味,只是炸过的茄子怎么做好吃呢?

香烧茄子的做法

调好一碗稠面糊,放盐,花椒粉,然后用切成角的茄子沾了炸了,慢火炸成金黄色,备用。

准备蒜瓣,熟透的西红柿若干,切块。

锅里放油,把蒜瓣煎香,然后放入西红柿块,熬出汁以后,倒入酱汁。

酱汁: 生抽,老抽,陈醋,白糖,水适量,少许鸡粉。

最后倒入炸好的茄子块,翻几下就行了。

给你说种家常的,我常做给家人吃。

茄子切滚刀块,洒一点干粉拌匀,下锅炸,炸至皮发黄发脆。锅烧热,放入用水淀粉拌匀的肉片,加一点耗油,糖和酱油,加入切成块的红西柿,尖椒和多点的蒜末,放入炸好的茄子,放一点盐和鸡粉,翻炒几下,勾芡,出锅。

鱼香茄子的完整做法

这茄子有2种做法,一种粤式,一种川式的。粤式的放蚝油和咸鱼。我介绍的是川式。当然,你可以结合在一起做。

先调鱼香碟。当然你也可以不调,直接往锅里放也可以,不过那样对火候和准确度要求比较高,适合专业师傅或高手。

用水泡葱、姜、蒜片,出味后捞出,放糖、醋、味精。调到合适的口味为止。注意,水不要太多了,根据茄子的量来放。一般一个碗底就足够了。

把茄子切成条(别太细),然后象做烧茄子那样在油里炸了(有2种做法,一种是裹面炸,一种是直接炸,看自己喜好了)。最好是炸2次,第一次小火炸,目的是炸软炸熟。第二次大火,目的是上色。

炸好了茄子放一边。

炒锅放油,锅别太热,下郫县豆瓣,出红油后,下姜、葱、蒜呛锅,下肉沫,酱油、料酒。下炸好的茄子(可放咸鱼粒),煸炒几下,出油后把茄子扒开,让油自然回流到中间,倒入调好的鱼香碟(如果要放蚝油可现在放),出味后尝一下,看是否还需进一步调味。小火炖一下让茄子入味,下水淀粉,翻炒出锅即可。

我们吃的肉类中,以猪肉、羊肉以中肉、鸡肉为主,而且不同的做法也有不同的味道,但是煮过的肉怎么做好吃呢?先把肉煮熟然后再进行腌制,这是一个很不划的吃法。另外,做回锅肉也是需要把肉做熟后再做的。每个人生活习惯不同,饮食习惯也不同,有的人喜欢吃肉,有的人却是素食主义者。

煮熟的牛肉怎么做好吃

红烧牛肉

1、牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。

2、牛肉入锅,加开水,没过牛肉2寸。加桂皮,茴香,葱段,

姜片,料酒。中火1小时。

3、另取炒锅,少许油爆香大蒜颗粒,加辣豆瓣酱,川花椒,

料酒,酱油同炒2分钟。

4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中,加冰糖继续煮1小时。其间

翻几次,尝味,酌情添加酱油/冰糖。

5、到汁浓肉烂关掉火即成。

一定不能吝啬火头。没有这么酥烂就不好吃了。烧的过程也可以让牛肉更加入味

葱爆牛肉

腱子肉750克(或黄瓜肉),大葱白120克,芝麻50克(焙好),大蒜1瓣,生姜末3克,酱油50克,辣椒面1克,豆油40克,干蘑菇6朵,大米饭250克,黄酒25克,精盐5克,味精2克,米醋10克,芝麻油25克。

癫痫病医院有哪些1、牛腱子肉洗净,去筋膜,用清水浸泡2小时后,捞出,控干,切成小方块,再捣成薄片,把大葱白洗净,切成滚刀片。

2、牛肉放入瓷碗内,放入芝麻,大蒜末、生姜末、酱油25克,辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀,腌渍,使牛肉渗进调味料。

3、干蘑菇水发后,洗净,去蒂,切长丝。

4、炒锅内倒入豆油,烧八成热,放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟,放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀,淋芝麻油,出锅。

5、食用时,同热大米饭一起同吃,即可。

酱牛肉

1.选料:选用鲜嫩牛肉,辅以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香制成。

2.清洗:先将选好的牛肉放入清水中,浸泡4~6小时,把牛肉中的淤血泡出、洗净,然后用板刷刷洗1次,再用清凉水过4次。

3.调酱:用凉水将黄酱调稀,同时放入食盐搅拌均匀。

4.煮制:将牛肉放入酱汤锅中煮1小时,开锅后把牛肉捞出,将锅中酱沫捞净。锅底码放骨头或竹板子,将瘦肉、腱子肉码放中间,老肉码放四边,兑进老汤,加入辅料,用旺火煮1小时后压锅。压锅的方法是用竹板子压在牛肉上,竹板上放一装满水的大盆,或用一桶水压住。

5.出锅:压锅后,封火,用小火煮6个小时出锅。出锅时要做到轻铲稳托放平,肉出锅后要放在竹屉内免得把酱牛肉碰碎,待凉后即可切用。做一锅酱牛肉大约需要8小时,每50千克生牛肉可出熟肉25千克

通过上文的介绍,煮熟的牛肉怎么做好吃呢这个问题已经得到了很好的解决。首先,红烧牛肉是一道非常常见的的菜,烹饪起来非常的方便,而且口感也很好。其次,葱爆牛肉、水煮牛肉、酱牛肉也是各有各的风味,大家不妨尝试一下。

豆腐是一类十分有营养价值的豆制品。很多人会使用豆腐来做成各种各样的小吃。豆腐本身吃起来滑滑的,入口即化,十分美味。不过很多人会把豆腐油炸着吃。对啊,油炸过的豆腐更是香香脆脆,引人垂涎三尺。那么炸过的豆腐怎么做好吃呢?接下来我们就一起来看看吧。

【白菜炒豆腐】

原料:豆腐2块,白菜100克,淀粉5克,色拉油50克,酱油、味精、盐水、葱、蒜 各适量。

做法:

1.把豆腐切成1.5厘米见方、8厘米厚的片,葱切马蹄片,蒜切成片,白菜切成和豆腐块相似的片。

2.把锅放旺火上,添油,油热放入豆腐煎制,待两面煎黄,放入葱、蒜、白菜、酱油和盐略炒,添一勺汤收汁,加入味精,勾流水芡即成。

【酒炖豆腐】

原料:炸豆腐250克,红枣90克,猪精肉50克,酒酿500克,冰糖50克,绿豆粉4克 ,植物油15克。

做法:

1.把猪肉洗净切成薄片,红枣洗净待用。把切好的肉片装盆内,放入绿豆粉抓匀。

2.将锅烧热下油烧至六成热时,将抓好的猪肉下锅炒几下,浇酒酿,放入炸豆腐、红枣煮开,起锅装进盆里,放人冰糖。

3.再放人压力锅内炖20分钟,至红枣烂、炸豆腐含汤时端起顺倒入盆内

【琉璃豆腐】

原料:豆腐5块,水淀粉40克,面粉15克,熟植物油750克(约耗75克),白糖100克。

做法:

1.将豆腐投入沸水中煮透,捞出冲凉,切成块,滚上面粉待用。

2.炒锅放置旺火上,放入油,待油烧至七成热时,将豆腐块挂淀粉糊,逐块投入油里炸,炸至豆腐块呈金黄色,用手勺一触感到硬挺为好,倒入漏勺,控净余油。

3.原锅留少许底油,放入白糖熬糖浆,待糖浆熬至用手勺往下一倒,发出“喇喇“的清脆声,立即投入炸好的豆腐,颠翻两下,待豆腐块挂匀糖浆后,散倒在大平盘里(盘底抹层油)。

4.迅速用筷子划散,不要让豆腐拔出丝来。然后将豆腐逐块拣入盘里,码好即成。

知了猴的烹制方式的话其实是有着很多种的,很多人可能会将其晒干之后作为药材去食用,或者是将其煎炸之后去食用,或者是烤制着食用,但是无论是哪一种关于知了猴的使用方式都是可以很好的帮助知了猴的食用口感得到一定的充分的发挥的,那么接下来我们就一起来看看在平时生活中的话油炸知了猴的相关的做法,以及在平时生活中烹制知了猴的时候我们又应该注意些什么呢?我们一起来看看吧。

油炸知了猴怎么做好吃

关于油炸知了猴的做法的话其实也是比较简单的,在平时生活中的首先是要将备好的新鲜的知了猴置于清水中清洗,要记得将知了猴上残留的一些泥沙清洗干净之火才可以去进行烹制,不然的话容易造成知了猴的食用价值和人体健康受到一定的不利的影响的,所以在平时生活中的话是需要注意的,之后再将清洗干净的知了猴置于盆中加入适量的食用盐腌制一段时回见之后备用,在在锅中加入适量的食用油烧热之后在将备好的知了猴置有效的治癫痫病医院是哪里于锅中进行煎炸,一直到知了猴的表面逐渐变至金黄色的时候即可将其盛出备用,再加入适量的食用盐和一些味精辣椒或者是孜然之类的作料一起搅拌均匀之后即可食用,在平时生活中制作油炸知了猴的时候也可以将一些新鲜的知了猴置于锅中加入适量的清水进行焯水成熟之后再将其;捞出置于清水中进行清洗,之后再将其置于盐水中进行浸泡,这样的话也可以很好的去除知了猴中残留的一些泥沙之类的有害物质的,所以在平时生活中的话是需要注意的。或者是将备好的知了猴置于竹签上串好之后将其置于炭火上进行烧烤之后食用也是很好的保留知了猴中含有的营养物质的。

知了猴中含有的营养物质含量是极为的丰富的,在平时生活中油炸知了猴的做法的话也是比较简单的一种的,但是需要将其清洗干净,不然的话会影响知了猴之后的食用口感也会对人体肠胃造成一定的不利的影响的,所以在平时生活中烹制知了猴的时候是需要注意的。


茄子是很常见的食材,茄子的营养是很丰富的,而且茄子的做法也是非常多的,其中油炸茄子是最为常见的,也是大家最喜欢吃的,对于喜欢做饭的人来说,任何美食都想亲自尝试,这样在做饭的过程中不仅能享受中间的乐趣,而且还能增强人的厨艺,那油炸茄子条怎么做好吃呢?

脆皮茄条

主料:茄子(紫皮,长)250克

辅料:面肥100克,淀粉(玉米)25克,小麦面粉25克,苏打粉2克

调料:色拉油150克,香油2克,五香粉1克,味精2克,花椒粉3克

制作方法:

1. 茄子去皮切成长4厘米、宽0.8厘米见方的条;

2. 放碗内,加盐、味精、五香粉、麻油腌半分钟;

3. 把老面肥用水冲散,加入少许苏打;

4. 然后加入面粉、淀粉和少许油搅拌好;

5. 再加盐和味精调好口味备用;

6. 锅内放油烧至五成热,将茄条逐条托糊下锅浸炸;

7. 待炸呈金黄色时捞出,控净油,装盘配椒盐即可食用。

干炸茄子

主料

茄子(紫皮、长) 300克

辅料

鸡蛋 150克 小麦面粉 60克

调料

淀粉(豌豆) 50克 盐 3克 味精 2克 葱汁 10克 姜汁 10克 料酒 5克 香油 5克 孜然 15克 大豆油 60克

做法

1.将茄子洗净去皮,切成1.5厘米见方的丁,用精盐、味精、葱、姜汁、料酒、香油拌匀入味。

2.将鸡蛋磕入碗中,搅散,加面粉25克,湿淀粉75克(淀粉50克加水)调成蛋粉糊,再加15克油拌匀。

3.将茄丁粘匀干面粉,再逐个挂上蛋粉糊,下入五成热油中炸透,捞出。待油温升高,再放入油中复炸至呈金黄色、外脆时捞出,装盘,撒上孜然即成。

茄子怎么做最好

1.菊花茄子

制作:

(1)把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米高的墩,然后在墩的横断面剞上十字花刀,撒少量盐略腌,再用面粉沾均匀备用,胡萝卜洗净切筷头丁。

(2)勺内入油,烧七八成热,放入茄花炸好,倒出沥油,摆入盘内。

(3)勺内放底油烧热,放番茄酱略炒,再入葱末,姜末,汤,白糖,胡萝卜丁,盐,味精烧开,用湿淀粉勾流芡,加明油,烧淋在炸好的茄花眼即好。

2.炸烹茄条

制作:

(1)把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米长,1厘米见方的条,放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀。

(2)葱,姜切丝,蒜切片,尖椒,胡萝卜切线,香菜切寸段。碗内放酱油,盐,味精,糖,醋等兑成汁待用。

(3)勺内放油,烧六七成热,把茄条逐个下勺里,炸呈金黄色,倒出沥油。家常菜做法大全

(4)勺内放底油,烧热后放葱,姜,蒜,尖椒丝,胡萝卜丝,再放炸好的茄条,香菜,速倒入对好的汁,颠翻几下,装盘即好。

3.鱼香茄花

制作:

(1)茄子去蒂洗净去皮,切成两半,剞十字花刀,再改成5厘米的段。

(2)碗内放酱油,盐,糖,醋,料酒,味精,湿淀粉,少许汤对成汁待用。

(3)勺内放油烧七八成热,放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油,装盘。

(4)勺内放少许底油,烧热,放葱姜蒜炝锅,再放入胡萝卜丝,川椒丝,青椒丝略炒,倒入对好的汁,炒熟成流芡,加红油,烧淋在茄花上即好。

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